E’ da tantissimo tempo che ho il desiderio di imparare a fare le Quiche che io amo da morire. Ho passato molto tempo della mia vita a Parigi e le quiches di ogni tipo…. erano e continuano ad essere la mia passione! Mi sembrava un’ impresa impossibile. Pensavo che la pasta fosse incredibilmente difficile da realizzare ma poi, la settimana scorsa, ho scoperto, grazie ad Alicia, un modo nuovo di fare questa specie di finta pasta sfoglia davvero semplicissimo. E’ sicuramente la soluzione per chi, come me, non ha voglia di cimentarsi in tutti i “giri” della versione originale! Anche il ripieno è facilissimo da preparare… ma è così buono!!!!!!! Un incontro di sapori delicato… molto …. francese! Io trovo questa ricetta davvero buonissima e semplicissima. L’ altro giorno l’ ho preparata per la prima volta ed è finita immediatamente, contando che siamo solo due…. ha avuto un successone! Il mestolotto continua a chiedermi di farne un’ altra e credo proprio che lo farò, magari con un’ altro ripieno che mi suggerirete voi!

Ingredienti per la pasta:

200 g di farina 00

125 g di maragarina o burro

1 uovo

2 cucchiai di crema acida ( Crème Fraiche o, in alternativa, panna da cucina)

un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno:

3 cipolle medio/grandi,

3 uova

200 ml di latte parzialmente scremato

100 ml di crema acida ( Crème Fraiche o, in alternativa, panna da cucina)

mozzarella

altro formaggio al gusto personale ( io ho usato un formaggio svizzero filante)

sale

pepe

olio extravergine d’ oliva

2 pomodori.

“La chicca”:l’ ingrediente speciale è la crema acida. Non l’ avevo mai usata in questo modo ma è eccezionale, rende la pasta davvero friabile come la vera pasta sfoglia e dà al ripieno un sapore molto elegante!

Preparazione della “Finta” pasta sfoglia:

Far sciogliere il burro o la margarina nel microonde. In una terrina versare la farina a fontana e nel mezzo incorporare tutti gli altri ingredienti compreso il burro sciolto e procedere ad impastare. In pochi secondi si sarà già formata la palla che dovrete poi stendere molto sottile ( Io la stendo con il mattarello tra due fogli di carta forno). Farcire una teglia da forno rotonda con il disco di pasta realizzato lasciando dei bordi abbastanza alti. ( Se avete un’ impastatrice mescolate tutti gli ingredienti insieme per pochi secondi e la pasta sarà già pronta!).

Preparazione del ripieno:

Dopo aver pelato le cipolle e tagliate in dischi, farle appassire in olio extravergine d’ oliva. Quando saranno belle appasssite e morbide, stenderle sul disco di pasta. In una terrina mescolare tutti gli altri ingredienti con un cucchiaio. Potete scegliere di incorporare il fromaggio che più vi piace ma io vi consiglio uno che sia bello filante, oltre alla mozzarella. Il composto sarà molto liquido ma non vi preoccupate perchè in forno prenderà consistenza. Versare il composto sulle cipolle che fanno da base alla farcia. Tagliare delle fettine di pomodoro non troppo spesse e decorare la quiche . Scaldare in forno a 180° per circa 30 minuti.

Vi assicuro che è davvero buonissima! …. buon inizio settimana di lavoro a tutti!!!!!