Torta di Mango e Noci di Cocco con auguri speciali a Simone e Valentina
Domani è il 25 Aprile e per i nostri cari amici Simone e Valentina è un giorno specialissimo! Compiono il primo anno del loro bellissimo matrimonio. Il giorno del loro matrimonio noi eravamo già in Nicaragua ma con il cuore siamo stati con loro e oggi…. siamo ancora in Nicaragua!… Così non possiamo condividere di persona questo meraviglioso momento!Ma con il cuore siamo ancora con loro! Valentina e Simone durante quest anno ci sono stati molto vicini, non si sono mai dimenticati di noi dimostrando di essere degli amici davvero speciali…. e noi non ci possiamo dimenticare di loro! Così la Mestolina e il Mestolotto ( cioè noi due) vogliono dedicar loro questa torta che trovano buonissima!!!!!! Auguriiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ora in Nicaragua è stagione di Manghi… cosi ci stiamo inventando ogni ricetta possibile da realizzare con questo frutto tropicale che qui costa davvero pochissimo ( a differenza dell’ Italia che lo fa pagare come l’ oro!). Se non trovate dei maghi lo potete comunque realizzare con altra frutta, io credo ci stiano molto bene le mele. Provatela, è una torta semplicissima da realizzare ma davvero buonissima ( almeno secondo me!)
Ingredienti per la pasta:
100 g di farina 00
1 bustina di lievito in polvere
50 g di zucchero
6 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
1 grande mango
Ingredienti per la guarnizione:
1 uovo
100 g di margarina
100 g di zucchero
100 g di noce di cocco grattuggiata ( si trovano i sacchetti già pronti in qualsiasi supermercato un po’ fornito)
In una terrina mescolare con le fruste elettriche (o nel mixer) tutti gli ingredienti per la pasta tranne il mango. Imburrare e infarinare una teglia (possibilmente con i bordi a cerniera) e versarvi il composto ottenuto. Pelare il grosso mango e tagliarlo a fettine che dovranno essere sistemate sopra all’ impasto. Infornare per 20 minuti a circa 180°.
Mentre l’ impasto è nel forno preparare la guarnizione: far fondere nel microonde o a bagnomaria la margarina. Mescolarla, poi, allo zucchero, all’ uovo sbattuto e al cocco grattuggiato.
Trascorsi i 20 minuti, sfornare la torta e ricoprirla con la guarnizione aiutandovi a stenderla sulla superficie della torta con una forchetta e infornare nuovamente per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare la torta per bene prima di servire… il giorno successivo, dopo aver trascorso una notte in frigorifero, sarà ancora più appetitosa …. ma noi facciamo fatica a farla durare fino al giorno succesivo!
Cari Simone e Valentina, sappiamo che questa è la vostra canzone: Eccoti degli 883. Ve la dedichiamo tutta e, ascoltandola, penseremo a voi! BUON ANNIVERSARIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Andrea e Diana
15 comments 
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aprile 24th, 2009 at 14:59
ma che dolce che sei! immagino come saranno contenti Simone e Valentina per questi auguri speciali che hanno ricevuto! Auguri anche da parte mia!!!!
Per quanto riguarda la torta capita nel momento giusto! stamani ho comprato un mango e altri frutti tropicali: sono indecisa se mangiarmelo al naturale o provare a fare questa meraviglia!
un bacione
Silvia
aprile 24th, 2009 at 16:21
tanti tanti auguri A VALENTINA E SIMONE anche da parte mia! questa torta deve essere una delizia, diana!
un bacio
silvia
aprile 24th, 2009 at 16:58
ciao, non è la prima volta che passo di qua, devo dire che mi piace molto il blog e anche se non ti conosco traspare, dal tuo modo di scrivere, una grande dolcezza proprio come questo torta!
brava, complimenti e auguri ai vostri amici.
aprile 24th, 2009 at 18:43
Sei molto dolce, Diana!
Auguri a Valentina e Simone anche da parte mia, grazie per la ricetta!
aprile 25th, 2009 at 00:50
Furfecchia: … provala… è davvero buona! e poi è così semplice!!!! magari ti puoi lasciare un pezzettino di mango al naturale! Se la fai, fammi sapere se ti è piaciuta! grazie mille di essere passata! Un bacio.
Silvia: Grazie di tutto cuore di essere passata. Buon fine settimana! Un abbraccio. Mi paicerebbe offrirti una fetta di questa torta!
Amalia: Grazie di essere passata e grazie anche a te per tutte le belle chicche che mi dai! Buon fine settimana!
aprile 25th, 2009 at 01:04
Betty: Che bello che sei passata, sono molto contenta di conscerti…. spero che ci “sentiremo ancora”! Un abbraccio e buon fine settimana!
aprile 25th, 2009 at 13:18
Ciao Cherie! bellissima, un’altra delle tue magnifiche idee, vorrei tanto che fossi qui con me cosi ci potremmo mangiare la magnifica creazione con una tisana BIO e ti racconterei tutto! Mi manchi da morire!
PS gli auguri ai miei fratellini specialissimi li ho già fatti ma li ripeto più che volentieri:)
aprile 25th, 2009 at 15:19
sicuramente ci risentiremo, è stato veramente un piacere incontrarti, a presto e buon fine settimana anche a te! baci.
aprile 25th, 2009 at 17:30
MICKY: Ciao Chérie!!!!! Anche tu mi manchi da morire! Tra 4 mesi sono a casa e ….. passeremo ore in un negozio biologico a scegliere con cosa fare merenda e poi andiamo a casa tua ( perchè è piu vicina della mia al negozio biologico!) e ci spazzoliamo tutto!!!!!…. e ci raccontiamo un sacco di cose!!!!!!!!!!!!! Sono contenta che sei passata a trovarmi tesorino… ti aspetto ancora!!!!! Lo sai che per me se speciale, vero???? Ho una voglia di stare con te!!!!!!
aprile 25th, 2009 at 21:07
Questa torta di mango e noci di cocco è veramente invitante. La foto, con la sua luce calda ed avvolgente mi piace molto, e poi si vede che hai la fortuna di disporre di manghi “veri” e non sbiaditi/anemici come quelli che si vendono qui in Italia. E naturalmente tantissimi auguri a Simone e Valentina anche da parte mia!
aprile 26th, 2009 at 09:32
Non vediamo l’ora di farla! Grazie tantissimissimo per gli auguri sia i vostri che di tutti….Appena arrivate ve la facciamo, anche se non credo che sarà come la vostra, quindi…..ci vediamo costretti a venire a trovarvi per constatare di persona la bontà della torta originale!!!!!
Un Abbraccio forte!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
aprile 27th, 2009 at 16:10
…magari, diana!!!!
aprile 28th, 2009 at 13:05
Ciao tesorinaaaaaa!!! Grazie mille del premio :*
Augoroni in ritardo ai tuoi amici e di questa torta più i baci di dama adesso me ne farei una scorpacciata!!!
Bravissima
aprile 28th, 2009 at 21:45
slurp dev’essere buonissima!!! la proverò. per 1 mango nn andrò a chiedere l’elemosina.ahahah broccola Francesca
maggio 11th, 2009 at 13:53
magnifico questa torta è semplicemente magnifica, brave